Des méthodes de stockage efficaces sont essentielles pour maintenir la qualité du ma?s et réduire les pertes post-récolte. Une réduction appropriée de l’humidité et l’élimination des impuretés aident à prévenir la détérioration et à garantir un stockage s?r. Le professeur Zhang Yurong de l’école des denrées alimentaires et des réserves stratégiques de l’Université de technologie du Henan présente les méthodes courantes de stockage des épis et des grains de ma?s, les techniques de séchage clés et les pratiques d’élimination des impuretés.
Avant le stockage, les épis doivent être épluchés et triés, tandis que le stockage des grains nécessite un nettoyage au vent et un criblage afin d’éliminer les impuretés et de maintenir leur teneur en dessous de 1 %. Les méthodes de réduction de l’humidité incluent le séchage au soleil, la ventilation naturelle ou le séchage mécanique, avec un suivi continu pour garantir des conditions de stockage optimales.
Le stockage du ma?s se fait selon deux méthodes: en épis et ou en grains. Pour le ma?s stocké en épis, la méthode courante après la récolte consiste à le laisser sécher au soleil ou à le traiter dans un entrep?t de séchage par ventilation naturelle.
Dans l’est de la Mongolie intérieure et dans les trois provinces du Nord-Est, lorsque les conditions de séchage à l’air libre sont favorables, il est possible, après la récolte, de profiter d’une période relativement chaude pour étaler les épis de ma?s sur le sol orienté vers le soleil, ce qui permet de diminuer leur humidité. Une fois les épis complètement secs, ils sont ensuite stockés dans des équipements adaptés pour l’hiver, garantissant ainsi leur sécurité de conservation. Pour les agriculteurs n’ayant pas accès à des conditions de séchage à l’air libre, les épis de ma?s à forte teneur en humidité peuvent être directement placés dans un entrep?t de séchage par ventilation naturelle. Cela permet de tirer parti des basses températures hivernales, du vent et de l’énergie solaire pour réduire l’humidité.
Ensuite, avant le stockage en épis, il est nécessaire de procéder à une élimination minutieuse des impuretés. Avant d’être entreposés, les épis de ma?s doivent être débarrassés de leurs feuilles de bractée, les épis immatures ou présentant des signes de moisissure doivent être retirés, et il convient d’éliminer les soies de ma?s, la terre et autres débris afin de prévenir le risque d’échauffement ou de moisissure durant le stockage, ce qui entra?nerait des pertes.
Quant au stockage en grains, selon les conditions réelles, on peut opter pour un séchage au soleil ou pour un entrep?t de séchage par ventilation naturelle. Il est également possible d’utiliser une petite machine de séchage continue ou une machine de séchage par cycles pour réduire l’humidité.
Lors du séchage des grains de ma?s, il faut veiller à déterminer l’épaisseur moyenne du ma?s étalé pour le séchage, en fonction de l’ensoleillement, de la température, de la force du vent, de l’humidité du ma?s et des conditions du terrain. Ensuite, il convient de disposer le ma?s en tenant compte de l’orientation du soleil ou du vent, et de le remuer au temps opportun. Il est important de rappeler que le ma?s ne doit en aucun cas être séché sur la voie publique.
Pendant le processus de réduction de l’humidité, il est essentiel de mesurer régulièrement la teneur en eau du ma?s afin de garantir que les grains sont bien secs. La méthode la plus courante consiste à juger la sécheresse par le toucher et en mordillant quelques grains. Si le ma?s est lisse, s’écoule facilement et produit un son net, cela signifie que le séchage est suffisant. Si les conditions le permettent, un appareil portable de mesure rapide de l’humidité peut également être utilisé.
Pour ce qui est de l’élimination des impuretés des grains avant leur stockage, il est inévitable que des débris se mélangent lors des opérations de battage et de séchage, ce qui peut compromettre la sécurité du stockage ultérieur. Ainsi, avant d’être stockés, les grains de ma?s doivent être soigneusement nettoyés. Par exemple, un tamisage à air peut être utilisé pour éliminer au maximum la poussière, les cailloux et autres débris. Il faut également retirer les grains malades, ratatinés et infestés par des insectes, afin d’assurer que le ma?s stocké soit sec, complet et propre, tout en maintenant le taux d’impuretés en dessous de 1 %.
Référence
Série vidéo ? Expert Talk ? produite par l’Administration nationale des réserves alimentaires et stratégiques de Chine
Assurer la qualité et réduire les pertes : techniques de récolte et de stockage du riz en Chine
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